能登の野菜は海のミネラルを含んだ天然素材の土壌改良活性剤である珪藻土（海洋プランクトンの化石）の埋蔵量が日本一。

日本海から吹きつける潮風がミネラル分を多く含む。

三方を海に囲まれた能登半島。
夏が涼しい海洋性気候で昼夜の寒暖差がある。